Какая плита лучше: индукционная или электрическая

Принцип действия варочных панелей

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Готовка на электропанели

Визуально индукционные и электрические варочные поверхности со стеклокерамической панелью выглядят как братья-близнецы, но отличает их кардинально разный принцип работы.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Электрическая панель

В классических электрических поверхностях электрический ток с помощью резистора преобразуется в тепловую энергию. Иначе говоря – поверхность сначала нагревается сама и лишь потом передает тепло посуде и, соответственно, окружающей среде. Такой принцип характерен как для традиционных «блинных» моделей, так и для более современных варочных поверхностей, выполненных по технологии быстрого нагрева (Hi-Light).

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Индукционная панель в интерьере

«Индукционки» работают иначе – для них посуда играет роль проводника, на который подаются вихревые индукционные токи, которые создаются высокочастотным генератором, находящимся под каждой конфоркой. То есть, во время работы такой поверхности греется только кухонная утварь, а сама панель остается холодной.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Принцип работы индукционной панели

Подходящая посуда

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Посуда для электроплит

Так как работают эти два вида варочных панелей по-разному, то и требования к посуде у них отличаются.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Посуда с мраморным покрытием

Обычные электрические поверхности «дружат» с утварью из практически всех материалов, но в плане размеров и плотности материала есть свои нюансы. Посуда для электрической плиты должна иметь ровное и толстое дно – тонкий материал от периодических температурных «стрессов» со временем может деформироваться.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Готовка на электроплите

Кроме того, посуду лучше выбирать по диаметру конфорок, чтобы исключить потерю тепла во время работы поверхности. По этой причине использовать казан с сужающимся к низу дном или вок для электроповерхностей нежелательно.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Посуда из нержавейки

Кстати, многие модели электрических панелей имеют вытянутые овальные конфорки или конфорки с несколькими контурами, что позволяет использовать посуду не классической формы (утятницы, сковороды-гриль), а также расширяет спектр подходящей для панели посуды.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Овальные конфорки

Индукционные панели в плане утвари более капризны – об этом наверняка многие наслышаны. Для них главное, чтобы посуда обладала ферромагнитными свойствами, иначе «цепь» не замкнется и нагрев не будет происходить.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Сотейник на варочной поверхности

Конечно, покупка новой плиты – это отличный повод обновить всю имеющуюся посуду, но не спешите расставаться со всеми старыми кастрюлями и сковородками. Не все хозяйки знают, что эмалированная и чугунная посуда обладает «магнетизмом», поэтому и совместима с индукцией. Проверить это можно любым магнитом, даже сувенирным, снятым с холодильника.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Эмалированная посуда

Если после приобретения такой варочной поверхности Вы обнаружили, что подходящей для нее посуды недостаточно, то выбирать новую утварь нужно специальную, с магнитным дном. Обычно она имеет маркировку в виде вытянутой спирали, которая схематически показывает принцип работы индукционного нагрева.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Маркировка индукционной посуды

К слову, можно приобрести и магнитный диск-переходник, который фактически превратит индукционную поверхность в обычную электрическую (то есть, он будет нагреваться и передавать тепло дну посуды), что, конечно, позволит готовить и на не совместимой с индукцией утвари, но на самом деле это решение не самое разумное – расход энергии возрастет.

Какая плита лучше индукционная или электрическая – Магнитный диск для индукционной плиты